Pastel de leche de paloma

INGREDIENTES

  • Para galleta:
  • huevos – 4 piezas
  • azúcar – 200 g
  • azúcar de vainilla – 1 cucharadita
  • harina – 160 g + un poco más para preparar el molde
  • sal – en la punta de un cuchillo
  • mantequilla para engrasar el molde – 10 g

Para glaseado:

  • chocolate negro (al menos 60% de cacao) – 150-200 g
  • mantequilla – 50 g

Para la crema:

  • almidón de patata – 1 cucharada. l.
  • agua potable – 180 ml
  • huevos – 10 piezas
  • azúcar – 400 g
  • azúcar de vainilla – 3 cucharaditas
  • leche – 250 ml
  • mantequilla – 300 g
  • gelatina – 40 g

RECETA DE COCCIÓN PASO A PASO

Paso 1
Pastel de leche de ave, hacer masa de galleta
Prepara la masa de galleta, la base del bizcocho de leche de ave. Batir los huevos con una batidora con azúcar y azúcar de vainilla hasta obtener una masa esponjosa con una consistencia uniforme.
Paso 2
Pastel de leche de ave, tamizar la harina con sal
Tamizar la harina con sal y añadir porciones a la masa de huevo esponjosa. Revuelva rápidamente. Bandeja de horno profunda o fuente de horno (20×30 cm), untar con mantequilla y harina.
Paso 3
Pastel de leche de ave, hornea una galleta
Verter la masa para la base del bizcocho en un recipiente y alisar con un cuchillo. La altura de la capa debe ser de 1 cm. Hornear hasta que se doren a 180 ° C durante 10-15 minutos.
Paso 4
Pastel de leche de paloma
Deje que el bizcocho de bizcocho terminado se enfríe por completo. Se puede dejar toda la noche cubierto con una toalla húmeda. Luego corte la base de la torta de leche de ave en 2 capas.
Paso 5
Pastel de leche de ave, hacer nata
Prepara la crema para bizcocho de leche de pájaro. Disuelva el almidón con 30 ml de agua (asegúrese de que no queden grumos). En un recipiente hondo refractario, batir las yemas de huevo con 200 g de azúcar y vainilla.
Paso 6
Pastel de leche de ave, vierta la leche
Vierta la leche y revuelva. Agrega almidón. Revuelva de nuevo a fondo. Coloque el recipiente en un baño de agua caliente y, revolviendo continuamente, cocine hasta que espese.
Paso 7
Cake Leche de ave, mantequilla, cortada en cubos
Retire el tazón de crema para pastel del fuego y deje enfriar por completo. Cortar la mantequilla en cubos y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego agregue a la masa enfriada y bata con una batidora.
Paso 8
Pastel de leche de ave, verter gelatina con agua
Verter la gelatina con 150 ml de agua y dejar que se hinche durante 20 minutos. Luego disuelva en un baño de agua caliente. Colar por un colador fino para evitar grumos.
Paso 9
Pastel de leche de ave, batir las claras
Batir las claras para la crema de leche de ave con 200 g de azúcar hasta obtener picos fuertes. Luego, batiendo, vierta la gelatina ligeramente enfriada en un chorro fino. La crema debe adquirir una consistencia uniforme.
Paso 10
Pastel de leche de ave, agregar masa de mantequilla de huevo
En porciones pequeñas, batiendo constantemente con una batidora a velocidad media, agregue la masa con mantequilla de huevo preparada anteriormente. La crema de pastel de leche de ave está lista.
Paso 11
Cake Leche de ave, poner la galleta en un molde
Coloque la capa de galleta en un molde profundo del tamaño adecuado (preferiblemente partido). Vierta la crema. Cubra suavemente con una segunda costra y refrigere por 5 horas.
Paso 12
Pastel de leche de ave, haz el glaseado
Para el glaseado del bizcocho Derretir el chocolate con leche de ave con mantequilla al baño María o en el microondas. Transfiera con cuidado la torta del molde a un plato. Vierta el glaseado y refrigere durante 1 hora.
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