8 recetas fáciles: para hacer con chocolate casero

Si no le gusta la calidad y el sabor de los dulces comprados en la tienda, entonces es hora de descubrir cómo hacer chocolate en casa, a partir de productos naturales, sin aditivos ni tintes sintéticos. En esta revisión, compartimos recetas y revelamos trucos culinarios.

REGLAS BÁSICAS: CÓMO HACER CHOCOLATE EN CASA.

Lo primero es lo primero, recuerde tres reglas principales.

  • Los ingredientes de alta calidad y no caducados para la receta seleccionada son la clave del éxito. Solo con ellos el producto terminado será sabroso y saludable.
  • La mayoría de las recetas requerirán el uso de un baño de vapor. Esto permitirá que la masa dulce se caliente suave y uniformemente para que la dulzura final no se estratifique ni se queme. Aunque existen recetas para hacer dulces a fuego de mechero.
  • La temperatura de calentamiento de la masa dulce no debe exceder los 30 grados. No es necesario utilizar un termómetro para comprobarlo. La piel humana puede soportar muy bien esta temperatura, por lo que el calentamiento se puede evaluar con un dedo.

De las muchas recetas, recomendamos probar una primero. Prepara una barra pequeña, cómela con gusto y evalúa el resultado, y luego toma una receta más complicada e implementa otro experimento culinario.

SUGERENCIA: ¿Cómo hacer que el chocolate casero sea duro? Sin complicaciones, simplemente coloque el glaseado preparado en el refrigerador.

CLÁSICOS DEL GÉNERO: HACER CHOCOLATE CON CACAO EN CASA

El verdadero chocolate es siempre cacao rallado de alta calidad. Por supuesto, puede tomar cacao en polvo y leche natural en lugar de la manteca de cacao más cara, pero esto ya no será un clásico. Incluso un chef sin experiencia puede hacer chocolate casero con cacao. Se requiere un mínimo de ingredientes y esfuerzo.

Llevar:

  • cacao rallado – 1 cucharada;
  • manteca de cacao – 2 cucharadas;
  • azúcar granulada – 0.5 cucharadas;
  • mantequilla – 1 cucharada.

Preparación:

  • Vierta ¼ de agua en una cacerola grande. Coloque un recipiente más pequeño en el interior para que se caliente por todos lados con el vapor de agua hirviendo. Enciende el fuego.
  • Coloque ambos tipos de aceite en un recipiente pequeño. Derretir hasta que quede suave a 20-30 grados.
  • Agregue el cacao y el azúcar poco a poco. Revuelva sin descanso para que no queden grumos en la masa.
  • Enfríe un poco la mezcla. Verter en un molde (preferiblemente de silicona). Guárdelo en el frío.
  • Después de que la mezcla de chocolate se haya solidificado por completo, comience a saborear la dulzura.

SENCILLO Y DELICIOSO: CHOCOLATE CASERO ELABORADO CON CACAO EN POLVO

El cacao triturado de alta calidad no siempre es fácil de comprar, pero el polvo puede reemplazarlo con éxito. Y si agrega nueces y frutas confitadas, entonces la dulzura no es de ninguna manera inferior a la de fábrica.

Receta de barra de vainilla en polvo de cacao rellena

Necesitaría:

  • cacao en polvo – 60 gr .;
  • leche – 100 ml;
  • mantequilla – medio paquete pequeño;
  • azúcar granulada – 250 gr .;
  • polvo de vainilla – 0.5 cucharaditas;
  • nueces favoritas, pasas, frutas confitadas, un pequeño puñado de cada una.

Preparación:

  1. Prepara el café en turco de la forma habitual. Pero después de hervir, agregue la ralladura y hierva literalmente otros 30 segundos.
  2. Cuele su bebida favorita. Transfiera a un recipiente grande. Vuelve al fuego.
  3. Después de hervir el café, agregue el cacao, el azúcar granulada. Hervir durante 1-3 minutos.
  4. Agrega suavemente un poco de leche en polvo.
  5. Derretir la mantequilla. Apaga el fuego. Vierta mantequilla derretida en la mezcla.
  6. Déjelo enfriar un poco. Vierta en un molde. Refrigere por 30-40 minutos.

PARA GOURMETS: CHOCOLATE AMARGO EN CASA

¿Quieres hacer chocolate negro casero? Solo necesitas 3 componentes y una hora de tiempo libre.

Llevar:

  • cacao en polvo – 200 gr .;
  • mantequilla – 100 gr .;
  • azúcar granulada – 2 cucharaditas

Algoritmo:

  1. Derretir la mantequilla por un par.
  2. Agregue el polvo y lije lentamente. Deje hervir mientras revuelve.
  3. Retirar del fuego después de un minuto. Deje enfriar un poco. Vierta en un molde de silicona. Refrigere para que cuaje.

TIERNA QUE TIERNA: COMO HACER CHOCOLATE CON LECHE EN CASA

Se necesitan más ingredientes y más tiempo para hacer chocolate con leche casero, pero el manjar será un postre excelente para los niños, los pacientes hipertensos y los que no les gusta el chocolate negro. Ofrecemos hacer un manjar con un relleno inusual.

Llevar:

  • crema al 25% de grasa – 200 ml;
  • leche 6% de grasa – 200 ml;
  • cacao en polvo – 12 cucharadas;
  • mantequilla – 80 gr .;
  • harina – 4 cucharadas;
  • azúcar granulada – 300 gr .;
  • malvaviscos, galletas, gofres – 2 piezas

Algoritmo:

  • En una cacerola, combine la crema y la leche. Agrega el cacao y la arena.
  • Coloca la mezcla a fuego mínimo. Calentar el contenido hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo constantemente.
  • Agrega la mantequilla derretida. Espolvorea la harina suavemente. Revuelva bien para eliminar los grumos.
  • Picar malvaviscos, desmenuzar galletas y gofres. Agrega el relleno.
  • 5. Vierta el chocolate con leche en una bandeja para hornear alta o moldes de silicona. Deje enfriar un poco. Ponlo en frío.
  • La misma receta se puede utilizar para hacer una barra de lácteos clásica. Simplemente omita agregar malvaviscos, galletas y aderezos para gofres.

EL COLOR IMPORTA: HACER Y COLOREAR CHOCOLATE BLANCO

El chocolate blanco tiene su propio porcentaje de admiradores, que es muy fácil de hacer en casa.

Llevar:

manteca de cacao – 200 gr .;
azúcar glas – 200 gr .;
leche en polvo – 200 gr .;
azúcar de vainilla – cucharadita

Algoritmo:

  1. Mantequilla derretida.
  2. Agrega las migas y la leche en polvo en pequeñas porciones y revolviendo constantemente para evitar grumos.
  3. Revuelva la mezcla calentada con una batidora.
  4. Vierta para solidificar. Ponlo en frío.
  5. Usando la misma receta, es fácil hacer chocolate rosa en casa. Solo necesita agregar yogur de cereza o fresa 10 minutos
  6. después de retirar la mezcla del fuego.

SUGERENCIA: ¿Quieres colorear el esmalte blanco de un color diferente? Utilice colores naturales de frutas, bayas y verduras liofilizadas o secas. Por ejemplo, el polvo de calabaza hará que la dulzura se vuelva amarilla y creará un aroma cálido que va bien con nueces, nuez moscada, canela o caramelo. Para una delicia de color rosa púrpura, el polvo de pitahaya es adecuado, para el polvo de frambuesa rosa, fresa o jugo de zanahoria negra, para el polvo de hoja verde de matcha o espinaca.

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